４ ピックアップ クロザコエビ
希少価値食材
ⓒ鳥取県 モサエビ(鳥取県）
エビジャコの仲間で、クロザコエビはその中
でも大型種。日本海特産のエビで、底曳き網
などで獲れる。 秋田県～島根県。
弾力のある食感や旨味が強く、甘味は甘エビ
以上。鮮度劣化が早く、劣化すると黒身を
帯び、遠隔地の出荷は難しく、地元でしか
味わえない幻のエビと言っても過言では
なく、収穫量が少ない。
刺身 寿司ネタ 焼き物など
収穫時期は地方より異なるが
9月～翌年5月。
地方により呼名が「モサエビ」「ガスエビ」
「ドロエビ」など。
人気のお店(鳥取県）
店名 魚料理 海
料理 モサエビ丼
TEL 0858-55-0889
５ 今月のおすすめ品
宮城県
料理 はらこ飯 牛タン焼き
フカヒレ寿司
日本酒 浦霞(佐浦)
菓 子 九 重(九重本舗玉澤）
山形県
料理 いも煮 とんがら汁 米沢牛
日本酒 十四代(高木酒造）
菓 子 じんだん饅頭
(じんだん本舗大江赤湯店）
落 ち 鮎 ９月～１０月
産卵前の鮎で「子持ち鮎」とも言われ１年
でこの時期しか食せない。取扱店が少ない。
６ [4都道府県の自然」「農山
漁村の郷土料理100選(99)
御当地人気料理特選」
「日本酒」「寿司」「菓子」
「郷土料理ランキング」
「100年フード紹介」
宮城県
宮城県は米どころであり、太平洋岸には
気仙沼、石巻、塩竈など三陸沖の漁場に近い
良港がある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
ずんだ餅 はらこ飯
御当地人気料理特選
牛タン焼き
ずんだ餅
宮城県全域で枝豆をつぶした緑色のあん
を餅にからめた物。
料理店紹介
店名 おたま茶や
住所 宮城県仙台市青葉区霊屋下
18-9CCDビル1Ｆ
赤い文字にタッチすると場所が分かります
TEL 022-211-0305
はらこ飯
宮城県亘理郡亘理町発祥の料理で
秋鮭の煮汁で炊いた飯に、イクラと
鮭の身をのせた料理。
料理店紹介
店名 浜寿し
住所 宮城県亘理郡亘理町逢隈田沢
字早川１８-２
赤い文字にタッチすると場所が分かります
TEL 0223-34-310
牛タン焼き
宮城県仙台市発祥で洋食のタンシチュー
をヒントに、塩焼きを独自メニューと
して始まり、牛タン塩焼きとテール
スープに麦飯が定番。
料理店紹介
店名 牛タン焼専門店
司 東口店(ダイワロイホテル店)
住所 宮城県仙台市宮城野区榴岡一丁目2-37
ダイワロイネットホテル仙台1F
赤い文字にタッチすると場所が分かります
TEL 022-298-738
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
仙台雑煮 ドンコ汁 ホヤ酢
フカヒレラーメン 笹かまぼこなど
【日本酒】
黒潮と親潮が出会う三陸沖は世界三大
漁場の一つ。伊達藩の文化を色濃く残し
農産物にも恵まれ、酒質は多彩で、関東
圏市場で好まれ、コシの強さとキレの
良さを持ち、食中に適する酒が多い。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
特別純米酒生一本浦霞 佐浦
住所 宮城県塩竈市本町2-19
TEL 022-362-4165
【寿 司】
フカヒレの寿司
握った酢飯に具材としてフカヒレを
使用した寿司。
［他の郷土寿司］
？
【菓 子】
米の産地だけに餅を搗く風習がある。また
青大豆をつぶして使用した物などが有る。
萩の月 喜久福 仙台こうれん 九重
味噌カステラ
郷土料理ランキング
牛タン焼き
ずんだ餅
カキ料理
【100年フード紹介】
はらこめし けの汁
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
山形県
山形県を縦断する最上川が育んだ広大な庄内
平野は、日本有数の米どころで、山に隔て
られ独自の食文化が育まれ、山形盆地では
サクランボをはじめ果樹栽培も盛ん。
農山漁村の郷土料理100選(99)
いも煮 どんがら汁
いも煮
山形県全域で里芋や蒟蒻、葱、茸、野菜
などを具材と醤油味をベースした鍋料理。
料理店紹介
店名 まいどや食堂
住所 山形県山形市大字山寺４４３０
赤い文字にタッチすると場所が分かります
TEL 023-695-2951
どんがら汁
山形県庄内地方の料理で脂がのった寒鱈の身
や頭、骨をブツ切りにして、はらわたと野菜
を入れて煮込んだ鍋。
料理店紹介
店名 うなぎ若竹
住所 山形県鶴岡市末広町11-9
赤い文字にタッチすると場所が分かります
TEL 0235-24-3701
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
いもこ汁 いなごいり だだちゃ豆ご飯
冷汁 ひょう干しなど
【日本酒】
日本海に面した庄内平野と、最上、山形
村山、米沢の各盆地は日本有数の食文化
を造り上げ、豊かな水、良質の米に恵まれ
県工業技術センターの指導により、品質と
価格が適合した酒が多い。酒質は明解で
ふくらみと味ののびが楽しい。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
山形正宗純米 水戸部酒造
住所 山形県天童市大字原町乙7
TEL 023-653-2131
薫酒
華やかな香りと爽やかな味わい。
代表的なタイプ
吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
酒で主に吟醸酵母を使用した物。
純米大吟醸和田来亀の尾 渡曾本店
住所 山形県鶴岡市大山2-2-8
TEL 0235-33-3262
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
出羽燦々誕生記念出羽桜純米吟醸
出羽桜酒造
住所 山形県天童市一日町1-4-6
TEL 023-653-5121
【寿 司】
塩引きずし
サケの塩漬けした物を使った押し寿司。
［他の郷土寿司］
粥寿司(飯寿司)
【菓 子】
米の産地だけに餅を搗く風習がある。また
紅花から紅を抽出する副産物を使用した菓子
なども有る。
乃し梅 時雨の松 呉竹最中 小倉羊羹
じんだん饅頭
郷土料理ランキング
いも煮
どんがら汁
米沢牛
【100年フード紹介】
無
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー