出典：農林水産省
郷土料理 ふなずし(滋賀県)
有り得ない事が継続中！
「７キーワード10位以内
１８ヶ月以上」
観光紹介(１)
今月の観光紹介(１)
全国観光動画(６)
5670(コロナゼロ）(１)
郷土の花（７）
47都道府県花言葉（８）
都道府県の神社お寺（２）
「1キーワード10位以内
８ヶ月以上」
郷土の食(３)
皆様のアクセス、アドバイス
のおかげです。
更なる情報提供、アドバイス
御協力宜しくお願いします。
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略式掲載（任意に4項目）
1,100円/月！
募集の場合
契約期間＋3ヶ月無料掲載
下の文字にタッチすると内容が分かります。
2019年より土浦商工会議所観光部に
所属しています。
今日は何の日
３１日
春分
飛び出す動画 ６本追加 ３/２０
花酵母について ３/16
内容11の前に載せました。
リニューアル情報 3/16
赤い文字にタッチすると内容が分かり
電話が出来ます
新橋センタープレイス1・2F
TEL 03-6280-6474
開館10周年目を迎え
4/25(木)10：00
リニューアルオープン
1Fショップ
3/28(木)～4/24(水)休業
最終営業３/27(水)
2Fレストラン ももてなし家
4/1(月)～4/24(水)休業
最終営業3/31(日)
※2F情報コーナーなどは
工事中でも開設。
日本のビール元祖麦酒祭 3/11
総社神社(滋賀県甲賀市)
詳しくは内容８の前に載せました。
桜 三大桜 三大夜桜
世界遺産・世界一・日本一
詳しくは内容１１の後に載せました。
辛子めんたい 福さ屋
ハウス×福さ屋 コラボ うまかっちゃん
期間限定での発売
詳しくは「辛子めんたい 福さ屋」
のホームページ付近を御覧下さい。
内容 ３ １０と１１の間
３/16現在の主な内容
１観光関連のニュース
イベント情報
２勝手な今月の日程
３日本酒・寿司・菓子の概略他
４ピックアップ クロザコエビ
５今月のおすすめ品 他
大阪府 京都府 滋賀県
兵庫県
６今月の４都道府県の自然
郷土料理他
大阪府 京都府 滋賀県
兵庫県
７世界農業遺産・日本農業遺産
日本のビール元祖麦酒祭 3/11
総社神社(滋賀県甲賀市)
８おすすめハーブ
「ローズマリー」
９ 100年フード
10 募 集
花酵母について ３/16
11人物紹介「村上信夫」
ムッシュ村上
桜 三大桜 三大夜桜
世界遺産・世界一・日本一
12 今月の旧暦、祝日
行事などの説明
朝日酒造×佐藤酒店
イオンモール土浦店1F ３/９・10
珍しい現象「氷花(シガ）」茨城県
13 ニッポン全国物産展
報告 2023
1４ 主な観光出版社
15 主な外食出版社
いばらきゴクリ 前篇
いばらきゴクリ 後篇
常陸野ネストビール
いばキラTV—IBAKIRATV—
常陸乃国いせ海老
提供：茨城県
さかほまれ地酒
©福井県流通販売課
内容内・外で「飛び出す動画」
が有ります。
随時情報や動画を追加します。
目指せ！
日本一の観光サイト
今月も「郷土料理・郷土の食」では「今月の
各都道府県観光紹介」と同じ4都道府県をお伝
えします。
新ブランド“常陸牛 煌”
常陸の輝き
いばキラTV—IBAKIRATV—
郷土料理 箱寿司(大阪府)
１ 観光関連のニュース
赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。
何度も行きたくなるまちを見つけよう！
Japan Tourism Agency@kankocho
【イベント情報】
今月の4都道府県
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
大阪府
京都府
滋賀県
兵庫県
郷土料理 京漬物(京都府)
[郷土の食10位以内
８ヶ月以上」
２勝手な今月の日程
旧歴、祝日、行事なども含み詳しい内容は
内容１２に載せました。
１～雨水
５～19 啓蟄
17～23 彼岸
20～(４/３) 春分
1日～雨水
3日 ひな祭り
土浦の日
5日～啓蟄
9日 くじらの日
13日 茨城の日
14日 ホワイトデー
15日 中華の日
１７日～彼岸
20日～春分
春分の日
かつおの日
ワインの日
23日 天ぷらの日(7月23日)
27日 村上信夫の日
29日 肉の日
30日 そばの日(10月8日）
出典：農林水産省
郷土料理 ふなずし(滋賀県)
３【日本酒・寿司・菓子の
概略他】
「日本酒（ライスワイン）」は並行複式
発酵のお酒で麹菌と酵母で糖化と発酵が
同時に行われ、世界でもまれなお酒です。
香味成分の多さ
一説によると
日 本 酒 700種類
ワ イ ン 600種類
ウィースキー 400種類
日本酒に関係する神社
（人気の日本酒）
50音順で載せました。
行 商品名 製造会社(都道府県)
［あ行］
雨後の月 相原酒造(広島県)
新 政 新政酒造(秋田県)
磯自慢 磯自慢酒造(静岡県)
浦 霞 佐 浦(宮城県)
［か行］
醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)
国士無双 高砂酒造(北海道)
黒 龍 黒龍酒造(福井県)
［さ行］
船中八策 司牡丹酒造(高知県)
十四代 高橋酒造(山形県)
〆張鶴 宮尾酒造(新潟県)
［た行］
大 七 大七酒造(福島県)
龍 力 本田商店(兵庫県)
獺 祭 旭酒造(山口県)
田 酒 西田酒造(青森県)
天狗舞 車多酒造(石川県)
出羽桜 出羽桜酒造(山形県)
〔は）
八海山 八海酒造(新潟県)
春 鹿 今西清兵衛商店(奈良県)
梵 加藤吉平商店(福井県)
［ま行］
真 澄 宮坂醸造(長野県)
［や行］
雪の茅舎 齋弥酒造店(秋田県)
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3/31迄見る事が出来ます。
お楽しみ観光動画
Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会
おすすめ動画・ⅮⅤⅮ
ウスケボーイズ
カンパイ! 世界が恋する日本酒
カンパイ！日本酒に恋した女たち
恋のしずく
日本酒の教科書(新星出版社)
木村克己 著
日本酒の製造、味わい方、厳選の日本酒に
ついて書かれていて
木村克己
飲食コンサルタント、ソムリエ、きき酒師
講演家
兵庫県東灘出身
日本最高ソムリエ技術賞(1985年)
日本酒造組合中央会の「石川弥八郎記念
基金特別功労賞」受賞。
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お楽しみ観光動画
Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会
辛子めんたい 福さ屋
ハウス×福さ屋 コラボ うまかっちゃん
期間限定での発売
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92g×5個パック
７３４円(税込)
じじのおすすめ品は
醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)
船中八策 司牡丹酒造(高知県)
醸し人九平次は全体のバランスが良い
お酒で味が濃い。
船中八策は辛口のお酒で後味の切れが
良いです。
魚料理(特に刺身）では浦霞(宮城県）も
おすすめです。
どちらかと言えば海沿いの日本酒は「辛口」
内陸では「甘口」の日本酒が多い傾向です。
「主な施設(展示・試飲など)」
酒の博物館
全国の日本酒1500銘柄や酒造りの歴史や
文化、道具などが展示されていて、地酒
(長野県)試飲コーナーも有る。
住所 長野県大町市平大町温泉郷2811-３
赤い文字にタッチすると場所が分かります
TEL 0261-221942
越後のお酒ミュージアム ぽんしゅ館 新潟驛店
新潟県内の全ての日本酒と食文化や試飲なども
出来る。
住所 新潟県新潟市中央区花園１丁目
９６−４７ CoCoLo新潟 西館
赤い文字にタッチすると場所が分かります
TEL 025-240-7090
「寿司」では
酢飯と魚介類などを用いた「早寿司」
発酵させた乳酸を用いた「馴れ寿司」
に大別され「早寿司」の代表として
握り寿司、「馴れ寿司」の代表として
ふな寿司が有る。
郷土寿司ランキング
50音で載せています。
江戸前にぎり寿司(東京都)
大 阪 寿 司 (大阪府)
サ バ 寿 司 (京都府)
ば ら 寿 司 (岡山県)
マ ス 寿 司 (富山県)
寿司ミュージアム
清水すしミュージアム
静岡県にあるエスパルドリームプラザ
内に有る寿司のミュージアムで、寿司
の起源、歴史、文化が分かり、いろいろ
な寿司も食べられる。入場無料の清水すし
横丁と2Ｆは有料の鮨堂学が有る。
住所 静岡県静岡市清水区入船町13-15
赤い文字にタッチすると場所が分かります
TEL 054-354-3360
ますのすしミュージアム
富山県の郷土料理マス寿司を製造販売し
全国から集められた駅弁の掛け紙、弁当
容器などを展示していて、工場見学や
手作り体験も出来る。
住所 富山県富山市南央町37-6
赤い文字にタッチすると場所が分かります
TEL 076-429-7400
【菓子】では
穀類、糖類などを練り、焼いたり、蒸したり
したビスケットや饅頭、糖類を主体にした
キャンディやチョコレート類、アイスクリーム
などで分類としては、「生菓子」「半生菓子」
「干菓子」に分けられる。
生菓子
水分４０％以上の物で、餡、クリーム、ジャム
寒天など使用している場合は水分３０％以上。
半生菓子
水分含量１０％以上４０％未満の物
干菓子
水分含量１０％未満の物。
主なお菓子ミュージアム
お 菓 子 の 城 (愛知県)
お菓子の工園グリコピア神戸
(兵庫県)
郷土菓子ランキング
５０音で載せています。
赤 福 餅 (三重県)
阿 闍 梨 餅 (京都府)
白 い 恋 人 (北海道)
信 玄 餅 (山梨県)
萩 の 月 (宮城県)
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3/31迄見る事が出来ます。
お楽しみ観光動画
©茨城県いばキラTⅤ⋯IBAKIRATV-
おすすめ動画・ⅮⅤⅮ
「孤独のグルメ」「美味しんぼ」
「花小厨(中国)」「ワカコ酒」
郷土料理 ぼたん鍋(兵庫県)
[郷土の食10位以内
８ヶ月以上」
４ ピックアップ クロザコエビ
希少価値食材
ⓒ鳥取県 モサエビ(鳥取県）
エビジャコの仲間で、クロザコエビはその中
でも大型種。日本海特産のエビで、底曳き網
などで獲れる。 秋田県～島根県。
弾力のある食感や旨味が強く、甘味は甘エビ
以上。鮮度劣化が早く、劣化すると黒身を
帯び、遠隔地の出荷は難しく、地元でしか
味わえない幻のエビと言っても過言では
なく、収穫量が少ない。
刺身 寿司ネタ 焼き物など
収穫時期は地方より異なるが、9月～翌年5月。
地方により呼名が「モサエビ」「ガスエビ」
「ドロエビ」など。
人気のお店(鳥取県）
店名 魚料理 海
住所 鳥取県東伯郡琴浦町
別所２６７−１
赤い文字にタッチすると場所が分かります
営業時間 ８：30～21：00
定休日 年中無休
TEL 0858550889
(山形県）
店名 美ら海
住所 山形県山形市青柳
１５７８−３
赤い文字にタッチすると場所が分かります
営業時間 11：00～14：00
17：30～21：00
定休日 毎週 火 水
第１・３ 火
TEL 0236866977
赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。
3/31迄見る事が出来ます。
お楽しみ観光動画
©(公財)大阪観光局
お楽しみ観光動画
ⓒ公益社団法人京都府観光連盟
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2019年より土浦商工会議所観光部に
所属しています。
郷土料理 白みそ雑煮(大阪府)
５ 今月のおすすめ品
大阪府
料理 箱寿司 お好み焼き サバ寿司
日本酒 秋鹿(秋鹿酒造)
菓 子 五智果(桃林堂)
京都府
料理 京懐石料理 はも料理
湯豆腐料理
日本酒 神楽(松井酒造）
菓 子 八ッ橋(井筒八ッ橋本舗)
滋賀県
料 理 近江牛 鮒寿司 鴨鍋
日本酒 不老泉(上原酒造）
菓 子 埋れ木(いと重菓舗 )
兵庫県
料 理 神戸牛料理 ぼたん鍋
いかなごのくぎ煮
日本酒 白鷹(白鷹株式会社)
菓 子 玉椿(伊勢屋本店)
６ [4都道府県の自然」「農山
漁村の郷土料理100選(99)
御当地人気料理特選」
「日本酒」「寿司」「菓子」
「郷土料理ランキング」
「100年フード紹介」
赤い文字にタッチすると内容が分かり
電話が出来ます
大阪府
大阪府は江戸時代から交通の要所として栄
え、天下の台所、天下の賄い所と呼ばれ、
食文化の発信地として重要な役割を果たして
きた。
農山漁村の郷土料理100選(99)
箱寿司 白みそ雑煮
御当地人気料理特選
お好み焼き たこ焼き
箱 寿 司
大阪府大阪市発祥で寿司飯に鯛、穴子、はも
鯖、海老、厚焼き玉子などを載せて木型の箱で
押して作る料理で「二寸六分の懐石」とも呼
ばれる。
料理店紹介
店名 吉野鯗(ずし)
４ー14
TEL 06-6231-7181
白 み そ 雑 煮
大阪府全域で白味噌仕立ての汁に餅や雑煮
大根や金時人参、里芋などを丸くして
煮た料理。丸く切るのは商人文化らしく
角が無く円満に過ごせる様にとの願いが
込められている。
料理店紹介
店名 本 湖 月/
TEL 06-6211-0201
お 好 み 焼 き
大阪府全域で、水に溶いた小麦粉を生地
として、野菜、肉、魚介類などの具材を
使用し、鉄板の上で焼く料理。
料理店紹介
店名 福 太 郎
３−17
TEL 06-6634-295
た こ 焼 き
大阪府大阪市西区発祥で小麦粉を水で溶いた
液を生地の中にタコと薬味を入れて直径３～
５cm程の球形に焼き上げ、上にソースやたれ
を塗り、好みでマヨネーズもかけ、青海苔、
削り節などを振りかけて食べる料理。
料理店紹介
店名 わなか千日前本店
11⋯19
TEL 06-6631-0127
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
はりはり鍋 うどんすき 関東煮
船場汁 うずら豆腐
（日本酒）
大阪市以外の府下に20程の酒蔵が有り
多くが寺社に近接している。酒造りは
生真面目で、こだわりの酒を生み出し
能勢では自社田で稲作も行う蔵も有り
伝統と改新の姿が象徴的。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
荘の郷純米山田錦 北庄司酒造店
住所 大阪府泉佐野市日根野3173
TEL 072-468-0850
薫酒
華やかな香りと爽やかな味わい。
代表的なタイプ
吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
酒で主に吟醸酵母を使用した物。
秋鹿特別純米酒山廃無濾過生原酒
山田錦 秋鹿酒造
住所 大阪府豊能郡能勢町倉垣1007
TEL 072-737-0013
（寿司）
箱寿司
大阪府大阪市発祥で寿司飯に鯛、穴子、はも
鯖、海老、厚焼き玉子などを載せて木型の箱で
押して作る寿司で「二寸六分の懐石」とも呼
ばれる。
［他の郷土寿司］
恵方巻 サバ寿司(バッテラ)
（菓子）
昔からの名物菓子「粟おこし」や餡を求肥で
包んだ「けし餅」などが有るが、菓子の種類
は少なくうどんやたこ焼きなど腹にたまる
物が好まれる。
粟おこし さつま大納言 五智果 けし餅
肉桂餅
郷土料理ランキング
たこ焼き
お好み焼き
串カツ
【100年フード紹介】
大阪ワイン 大坂の鉄板粉問文化
（お好み焼き・たこ焼き）
有識者特別賞
大阪の鉄板粉モン文化（お好み焼・たこ焼）
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
京都府
京都府は長く都が置かれていた中心部では
公家や僧侶などの関わりの深い料理が発達し
北部の丹波や若狭では海の幸を生かした食文化
がある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
京漬物 賀茂なすの田楽
京 漬 物
京都府京都市発祥で聖護院大根、賀茂なす
堀川ごぼうといった京都の伝統的な野菜を
使った漬物で、「すぐき漬け」「千枚漬け」
「しば漬け」は京の三大漬物。
料理店紹介
店名 京つけもの富屋
西入新御霊口町285139
TEL 075-231-0341
出典：農林水産省
賀茂なすの田楽
京都府京都市発祥で京野菜の賀茂なす
を厚めに切って焼き味噌とごまと味醂
を混ぜた物をなすに載せた料理。
料理店紹介
店名 京都炭火串焼つじや京都駅前
TEL 050-5485-7915
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
湯豆腐料理 芋棒 甘鯛鍋
おばんざい ハモ料理など
【日本酒】
市内の離れに伏見地区が有り、複雑な
地形の山間部と日本海、山陰に至る地域
にも小さな酒蔵が存在する。伏見のふう
わり、はんなりに表される柔らかでなめ
らかな酒質の酒が有る。一方の小町村の
蔵では明確な意志を持った良酒が探せる。
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
日出盛純米酒山田錦 松本酒造
住所 京都府京都市伏見区横大路
三栖大黒町7
TEL 075-611-1238
【寿司】
ばら寿司
マツブタと呼ばれる浅い木箱に鮨飯を
敷き、錦糸玉子、蒲鉾などを彩りよく
散らし、サバを甘辛く炒った「おぼろ」
を入れた寿司。
［他の郷土寿司］
サバの棒寿司
【菓子】
古くから神仏への供えや朝廷、幕府の献上など
美意識、遊び心が込められた、京菓子文化が有る。
阿闍梨餅 金平糖聖護院八ツ橋 道喜粽(要予約)
味噌松
郷土料理ランキング
懐石料理
京漬物
八ッ橋
【１００年フード紹介】
茶汁 松花堂弁当
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
滋賀県
滋賀県は琵琶湖の魚介類を中心とした独特
の食文化が生まれ、湖魚を使った発酵
食品の他、ブランド和牛の近江牛もある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
ふなずし 鴨鍋
出典：農林水産省
ふ な ず し
滋賀県琵琶湖周辺発祥で琵琶湖でとれた
ニゴロブナを塩漬けにして、ご飯と一緒に
漬け込み乳酸発酵させた料理で独特な風味
がある。
料理店紹介
TEL 0748-58-2535
鴨 鍋
滋賀県湖北地方発祥で鴨肉を白菜、葱などの
野菜と豆腐などと一緒に煮込んだ料理。11月
～3月頃が旨く真鴨はあっさりして、臭味
がない。
料理店紹介
店名 住茂登
TEL 0749-65-2588
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
鮎料理 焼鯖素麺 ビワマス料理
セタシジミ料理 近江牛料理など
【日本酒】
広大な琵琶湖、伊吹山地の湖北、鈴鹿
山脈麓の湖東・甲賀、比良山地の湖西
京に近い湖南と全県に酒蔵が有る。
かつては、灘・伏見に原酒供給していた
が、近年は地元産米を用いて優良な酒を
自社銘柄として出し、酸味と旨味の調和
した酒質。
熟酒
練れた香りと豊潤な味わい。
代表的なタイプ
古酒や秘蔵酒
不老泉特別純米山廃仕込原酒
参年熟成(赤ラベル) 上原酒造
住所 滋賀県高島市新旭町太田1524
TEL 0740-25-2075
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
松の花特別純米酒粋後知楽
川島酒造
住所 滋賀県高島市新旭町旭83
TEL 0740-25-2202
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
旭日純米大吟醸原酒滋賀渡船六号
藤居本家
住所 滋賀県愛知郡愛荘町長野1769
TEL 0749-42-2080
【寿 司】
ふな寿司
滋賀県琵琶湖周辺発祥で琵琶湖でとれた
ニゴロブナを塩漬けにして、ご飯と一緒に
漬け込み乳酸発酵させた料理で独特な風味
がある。
［他の郷土寿司］
サバ寿司
【菓 子】
白餡を求肥で包んだ菓子が多い。
走り井餅 ふくみ天平 チーズケーキ
埋れ木 堅ボーロ
郷土料理ランキング
近江牛
鮒寿司
スヤキ
【100年フード紹介】
伝統の100年フード部門
～江戸時代から続く郷土の料理～
よびしの食
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
兵庫県
兵庫県は北に日本海、南は瀬戸内海と紀伊
水道を経て太平洋に接し地域により気候風土
が異なる為、海・山・川の幸を存分に楽しめ
る食文化がある。
【農山漁村の郷土料理100選(99)】
ぼたん鍋 いかなごのくぎ煮
御当地人気料理特選
明石焼き 神戸牛ステーキ
ぼ た ん 鍋
兵庫県篠山市発祥で猪肉、野菜などを
味噌仕立てで煮込んだ料理で、猪肉は
淡白で煮込む程に柔らかくなる。
猪肉を「ぼたん」と呼ぶ。
料理店紹介
店名 ぼたん鍋専門店 ぼたん亭
TEL 079-552-4429
出典：農林水産省
いかなごのくぎ煮
兵庫県淡路島、播磨地区でいかなごの幼魚
を平釜で醤油、味醂、砂糖、生姜などと水分
なくなるまで煮込んだ料理。
料理店紹介
店名兵庫津樽屋五兵衛
TEL 078-652-1620
明 石 焼 き
兵庫県明石市発祥で卵、小麦粉、タコを
使い銅板の上で焼き上げ、出汁を付けて
食べる料理。地元では「玉子焼き」
と呼ばれる。
料理店紹介
店名 玉子焼きてんしん
TEL 078-942-3109
神戸牛ステーキ
兵庫県神戸市発祥、兵庫県但馬地方で飼育
された但馬牛は日本を代表する黒毛和牛。
神戸ビーフは兵庫県内の登録農家で肥育し
生後28～60ヶ月の和牛で肉質基準をした
牛肉を神戸ビーフと呼べる。神戸ビーフに
香辛料などを付けて焼いてソースなどを
付けて食べる料理。
料理店紹介
モーリヤ三宮店
9‐９第１岸ビル３F
TEL 078-321-1990
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
はもすき 穴子寿司 姫路おでん
玉椿 浜焼きなど
【日本酒】
南西部には米処、米の集積地大阪、灘の
宮水、優秀な技術集団である丹波杜氏
蔵人に製樽産業など酒造産業が発展する
要素を兼ね備えていた灘５郷。また多くの
優良な酒蔵が散在し、質実剛健でしなやか
な味わいを持つ。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
上撰白雪純米酒クラシック白雪
昭和の酒 小西酒造
住所 兵庫県伊丹市中央3-5-8
TEL 072-775-0524
薫酒
華やかな香りと爽やかな味わい。
代表的なタイプ
吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
酒で主に吟醸酵母を使用した物。
純米大吟醸青乃無 ヤヱガキ酒造
住所 兵庫県姫路市林田町六九谷681
TEL 079-268-8080
【寿司】
サバ寿司
酢飯の上に焼いたサバや処理した(塩、酢
などで殺菌、旨味を増す)サバを載せた寿司。
［他の郷土寿司］
アユ寿司
【菓子】
神戸の「瓦せんべい」有馬温泉名物「炭酸
煎餅」や求肥の中に黄味餡を包んだ「玉椿」
などが有る。
玉椿 菫 スウィートまーめいど
朝日あげ マカロン
郷土料理ランキング
いかなごのくぎ煮
明石焼き
神戸牛
１00年フード紹介
ぼたん鍋 明石焼
有識者特別賞
ぼたん鍋
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
赤い文字にタッチすると内容や電話が出来ます。
３/３１迄見る事が出来ます
お楽しみ観光動画
©(公社)びわこビジターズビューロー
お楽しみ動画
©アクアジオグラフィック
お楽しみ観光動画
©(公財)大阪観光局
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所属しています。
出典：農林水産省
郷土料理 賀茂なすの田楽
(京都府)
[郷土の食10位以内
８ヶ月以上」
７【世界農業遺産
日本農業遺産】
世界農業遺産
社会や環境に適応しながら何世代にもわたり
継承されてきた独自性のある伝統的な農林水
産業とそれに密接に関わって育まれた文化、
ランドスケープ及びシースケープ、農業生物
多様性などが相互に関連して一体となった、
世界的に重要な伝統的農林水産業を営む地域
（農林水産業システム）であり、国際連合
食糧農業機関(FAO)により認定されます。
認定年月と認定地域
2011年(平成2３年)6月 2地域
能登の里山里海(石川県)
トキと共生する佐渡の里山(新潟県)
2013年(平成25年)5月 3地域
阿蘇草原の持続的農業(熊本県)
静岡の伝統的な茶草場農法(静岡県)
国東半島・宇佐の農業水産システム(大分県)
2015年(平成27年)12月 3地域
清流長良川の鮎～里川における人と鮎の
つながり (岐阜県)
みなべ・田辺の梅栽培(和歌山県)
高千穂郷・椎葉山の山間地農林業(宮崎県)
2017年(平成29年)12月 1地域
大崎耕地の巧みな水管理による水田農業
システム(宮城県)
2018年(平成30年)3月 2地域
静岡水わさびの伝統栽培(静岡県)
にし阿波の傾斜地農耕システム(徳島県)
日本農業遺産
社会や環境に適応しながら何世代にもわたり
継承されてきた独自性のある伝統的な農林
水産業とそれに密接に関わって育まれた文化、
ランドスケープ及びシースケープ、農業生物
多様性などが相互に関連して一体となった、
我が国において重要な伝統的農林水産業を
営む地域(農林水産業システム）であり、
農林水産大臣により認定されます。
2022年(令和4年)1月現在 22地域が認定
認定年度と認定地域
2016年(平成28年)度 ８地域
新潟県中越地域
雪の恵みを活かした稲作・養殖システム
宮城県大崎地域
大崎耕地の巧みな水管理による水田農業
システムシステム
埼玉県武蔵野地域
武蔵野の落ち葉堆肥農法
山梨県狭東地域
盆地に適応した山梨の複合的果樹
システム
静岡県わさび栽培地域
発祥の地が伝える人とわさびの歴史
三重県鳥羽・志摩地域
鳥羽・志摩の海女漁業と真珠養殖-持続
的漁業を実現する里海システム-
三重県尾鷲市・北紀町
急峻な地形と日本有数の多雨が生み出
す尾鷲ヒノキ林業
徳島にし阿波地域
にし阿波の傾斜地農耕システム
2018年(平成30年)度 7地域
山形県最上川流域
歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」
～日本で唯一世界でも稀有な紅花生産・
染色用加工システム～
福井県三方五湖地域
三方五湖の汽水湖沼群漁業システム
滋賀県琵琶湖地域
森・里・湖(うみ)に育まれる漁業農業
が織りなす琵琶湖システム
和歌山県海南市下津地域
下津蔵出しみかんシステム
兵庫県兵庫美方地域
兵庫美方地域の但馬牛システム
島根県奥出雲地域
たたら製鉄に由来する奥出雲の資源
循環型農業
愛媛県南予地域
愛媛・南予の柑橘農業システム
2020年(令和2年)度 7地域
富山県氷見地域
氷見の持続可能な定置網漁業
和歌山県高野・花園・清水地域
聖地高野山と有田川上流域を結ぶ
持続的農業システム
和歌山県有田地域
みかん栽培の礎を築いた有田みかん
システム
兵庫県丹波篠山地域
丹波篠山の黒大豆栽培～ムラが支え
る優良種子と家族農業～
兵庫県南あわじ地域
南あわじにおける水稲・たまねぎ・
畜産の生産循環システム
宮崎県田野・清武地域
宮崎の太陽と風が育む「干し野菜」
と露地畑作の高度利用システム
宮崎県日南市
造船材を産出した飫肥(おび)林業と結び
つく「日南かつお一本釣り漁業」
詳しくは下の文字のタッチして下さい。
バイキング発祥の帝国ホテル
「今月の食遺産」しませんか？
郷土料理 鴨鍋(滋賀県)
日本のビール元祖麦酒祭 3/11
赤い文字にタッチすると内容が分かり
電話が出来ます。
毎年７月１８日に新麦と麹で醸造した麦酒を
神殿に供える麦酒祭は、伝統的観光行事として
脚光を浴びている例祭。1441(嘉吉元)年の本田
修復の際に新麦を使って麦酒を造り、麦の豊作
と暑気の悪病除けを祈願したことが始まり。
日本のビールの元祖として有名で遠隔地からも
参拝者が訪れます。
TEL 0748-60-2690(甲賀市観光協会)
８ おすすめハーブ
「ローズマリー」
シソ科に属する常緑性低木で原産地
は地中海沿岸地方。小さくて細長い
葉に甘い芳香がありほろ苦さがあり
生葉、乾燥葉を香辛料、ハーブ(薬)
として利用し、花も可食出来る。
香油成分には、消化促進、殺菌
強壮効果、抗酸化作用、美肌効果
が期待される事から
「若返りのハーブ」
とも呼ばれている。
抗酸化成分などを含み、肉、魚
などの匂い消し、肉などを長持ちさ
せるのに利用され、ジャガイモや
カブなどとの相性が良く油、酢など
に漬け込んだり、お茶にも利用出来
ます。つまみの１つとして葉を素揚げ
にし、岩塩や香辛料などを振って食べ
るのも良いと思います。
特に記憶力を改善する成分カルノ
シン酸を含む(他にセージなど)。
更に防虫(ゴキブリも含む)に効果
が有り、挿し木でも増やせます。
赤い文字にタッチすると内容や電話が出来ます。
３/３１迄見る事が出来ます
お楽しみ観光動画
ⓒ公益社団法人ひょうご観光本部
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©(公財)大阪観光局
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「1キーワード10位以内
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1,000円/月！
募集の場合
契約期間＋3ヶ月無料掲載
下の文字にタッチすると内容が分かります。
2019年より土浦商工会議所観光部に
所属しています。
出典：農林水産省
郷土料理 いかなごのくぎ煮
(兵庫県)
９【１００年フード】
2022年3月に文化庁より我が国の多様な
食文化の継承・振興への機運を醸成するため
地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り
起こし、100年続く食文化として継承する事
を目指し、伝統食品や食文化ミュージアム
などが認定されました。
伝統食品の内容
１伝統の100年フード部門 80件
～江戸時代から続く郷土の料理～
２近代の100年フード部門 23件
～明治・大正に生み出された食文化～
３未来の100年フード部門 28件
～目指せ、100年！～
４有識者特別賞 15件
食文化ミュージアムの内容
１博物館 １２
２道の駅 １０
３食の体験・情報発信施設 ４８
下の赤い文字にタッチすると詳しい内容が
分かります。
おすすめ動画・ⅮⅤⅮ
「孤独のグルメ」「美味しんぼ」
「花小厨(中国)」「ウスケボーイズ」
「カンパイ! 世界が恋する日本酒」
「カンパイ！日本酒に恋した女たち」
「恋のしずく」「ワカコ酒」
赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。
３/３１迄見る事が出来ます。
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お楽しみ観光動画
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御当地人気料理特選
お好み焼き(大阪府)
[郷土の食10位以内
８ヶ月以上」
１０🔶 募 集 🔶
【 求 人 】
秘めた能力を発揮しみませんか？
準備中
【イベント情報】
無
辛子めんたい 福さ屋
ハウス×福さ屋 コラボ うまかっちゃん
期間限定での発売
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
92g×5個パック
７３４円(税込)
御当地人気料理特選
明石焼き(兵庫県)
花酵母について 3/16
一般に酒造りに使用されている酵母は酒の
もろみから分離された物や、人工的に変化
させて特定の醸造能力を高めた物が有ります
が東京農業大学短期大学部醸造学科酒類学研
研究室で花々から様々な香味を醸し出す優良
酵母に成功し、主な花酵母と特徴を載せました。
他の研究機関も独自の花酵母を造っています。
上段 名前 中段 特徴 下段主な酒造会社
酒造会社は他にも有ります。
サクラ
芳醇で上品な香りとスッキリとした口当
たり
来福酒造(茨城県) 純米生原酒 さくら
ツルバラ
インパクトのある風味でありながらも
柔らかく爽やかな香り
白相酒造(栃木県) とちあかね
イチゴ
フレッシュな酸味とキレのある後味
天吹酒造(佐賀県) 天吹純米吟醸いちご酵母生
リンゴ
リンゴの香りが漂い、酸味と奥行きのある味
わい
伊勢角屋麦酒(三重県) はなきんせぞん
カトレア
重厚感のある味わいと優美な香り
西飯田酒造店(長野県) 積善 ひとそべり
月下美人
のど越しが爽やかで、シャープな酸味
布屋 原酒造場(岐阜県)
月下美人 特別純米酒 花酵母仕込み
カーネーション
柔らかく爽やかな香味でさっぱりとした印象
を持たせる味わい
西飯田酒造店(長野県)
積善 純米吟醸 カーネーションの花酵母仕込
シャクナゲ
甘い香りとしっかりとした味わいは、バナナ
の様
三岳酒造(鹿児島県) 屋久の石楠花
ヒマワリ
清涼感のある爽快な風味
伊勢角屋麦酒(三重県) はなきんひまわり
ナデシコ
果実酒のようなフルーティさと芳醇な味わい
奥の松酒造(福島県) 甘口純米
コスモス
キレが加わった特徴的な香味
鈴木酒造店長井蔵(山形県)
磐城壽（いわきことぶき） 純米吟醸
壽こすもす コスモス酵母
ツツジ
甘みがありながらも、さっぱりとした後味
十一正宗(栃木県) 純米酒つつじ
アベリア
甘くみずみずしい香り、後味のキレの良さ
茨木酒造(兵庫県) 花乃蔵アベリア
マリーゴールド
上品な香りとキレのある味わい
笑四季酒造(滋賀県)
笑四季SAKEDERIA＃３マリーゴールド
ベゴニア
重厚さとフルーティさの調和がとれた味わい
李白酒造(島根県)
李白 純米吟醸 生酛仕込 生原酒
日々草
口当たりが滑らかで飽きのこない味わい
壱岐の蔵酒造株式会社(長崎県)麦焼酎 玉姫
まとめ
花酵母はイチゴやリンゴの花の様に果実が
実る物は、その香りが伝わる事もあるが
基本的に、花酵母の元となった花自体の香り
を全面に感じる事はあまりない。
花酵母は、その日本酒の香りや味わい、口当
たりなどの個性を際立たせる為の存在で
原材料や製造方法によって、日本酒の香りや
味わいは変化する。
それぞれの花酵母により、香りや味わいは
多様で重厚感のある香りから軽快な香り
華やかな香りなど、豊富に楽しめ、後味や
口当たりなどの飲み心地などの、個性が
豊かに揃っている。
進化した日本酒などを飲みながら
花見などを楽しんでは如何でしょうか！
[郷土の食10位以内
８ヶ月以上」
１１ 人 物 紹 介
村 上 信 夫
フランス料理シェフ
生年月日 1921年(大正10年)5月27日
～2005年(平成17年)8月2日
誕生花 オダマキ
花言葉（紫）勝利への決意
開花時期 4月～６月
〔主な略歴など〕
フランス料理シェフ。元帝国ホテル顧問
愛称は「ムッシュ村上」帝国ホテル料理長
を26年務め、バイキング方式での食べ
放題型料理提供を考案した。
小学5年の時に両親が亡くなり、卒業後
飲食店などに勤め、1939年帝国ホテル
に見習いとして入社したが、1942年に
陸軍に入隊。1947年帝国ホテル復帰し
海外の大使館出向や研修に参加し、1958年
帝国ホテルメインダイニング料理長。
日本初のブフェ形式のレストラン「イン
ペリアバイキング」を主導し、これが
日本の「バイキング」のさきがけとなった。
1960年NHK「きょうの料理」
レギューラ講師
1964年東京オリンピック女子選手村食堂
「富士食堂」料理長。
1969年以降の役職、受賞
第11代帝国ホテル料理長
取締役料理長、常務取締役料理長
専務取締役料理長、料理顧問
黄綬褒章(1984年) 現代の名工(1985年)
勲四等瑞宝章受章(1994年)
松戸市民栄誉賞(1999年)
フランス農事功労章シュヴァリエ(2000年)
2005年8月２日 千葉県松戸市自宅にて
心不全の為、亡くなる。84歳
著書
帝国ホテル料理長の楽しいフランス料理
講談社文庫1985年
帝国ホテル料理長のおいしい家庭料理
中公文書ビジュアル版 1995年
など
好物 ？
出身地 東京都千代田区神田岩本町
出身地周辺のおすすめ観光地
日比谷公園 皇居外苑
浜離宮恩賜庭園 築地本願寺
出身地周辺のおすすめ土産品(特産品)
栗大福 たま麩 いろどり宝石果
柏屋せんべい
今月の「食 遺 産」に
「帝 国 ホ テ ル」
桜 三大桜 三大夜桜
世界遺産・世界一・日本一
日本の国花(桜・菊)でバラ科スモモ属
サクラ亜族に分類される落葉広葉樹で春
に白色や淡紅色～濃紅色の花を咲かせ
(例外あり)、600種とも言われているが
各地に植えられているのは園芸品種が多く、
代表的な物はソメイヨシノ。
三大桜(国の天然記念物)
三春滝桜 福島県三春町 １本木
神代桜 山梨県北杜市
淡墨桜 岐阜県本巣市 １本木
三 大 夜 桜
高 田 公 園 新潟県上越市
上野恩賜公園 東京都台東区
弘 前 公 園 青森県弘前市
世 界 遺 産
2004年紀伊山地の霊場参詣道
吉野山 奈良県吉野郡
世界一長い桜並木
岩木山南麓約２０㎞ 青森県弘前市
日本一長い桜並木
見沼田んぼの桜回廊総延長２０㎞
埼玉県さいたま市
赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。
富 士 山 と 桜
©アクアジオグラフィック
花見と温泉が楽しめる主な施設
については
「郷土の花」内容９の後に載せました。
「５６７０(コロナゼロ)」
内容７の後に載せました。
赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。
３/３１迄見る事が出来ます。
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2019年より土浦商工会議所観光部に
所属しています。
御当地人気料理特選
たこ焼き(大阪府)
１２ 今月の旧暦、祝日
行事などの説明
１日～雨水
降る雪が雨へと変わり、雪解けが始まる頃
の事。山に積もった雪もゆっくりと解け出し
田畑を潤す。昔から、雨水は農耕を始める
時期の目安とされている。
3日 ひな祭り
幼い女子の健やかな成長を祈る節句の年中
行事でひな人形（「男雛」、「女雛」他の
人形）に桜、桃などの花を飾り、雛あられ
菱餅などを供え酒やちらし寿司などの飲食
を楽しむ節句祭り。
土浦の日
土浦市が1940(S15)年11月3日に発足され
たので３日を土浦の日に制定
4日 全国観光紹介館の日(4月4日)
創業日が4月4日の為
５～啓蟄
土中で冬ごもりをしていた生物達が目覚める
頃。生物達は久しぶりに感じるさわやかな風
と、麗らかな春の光の中で生き生きする。
9日 くじらの日
語呂合わせ
13日 茨城の日
茨城県の県民の日は11月13日
ですが毎月13日を茨城の日に制定
14日 ホワイトデー
バレンタインデーにチョコレートなどを
もらった男性がそのお返しとしてキャンディ
などを贈る日。
15日 中華の日
【2013年(H25年)制定】
17～彼岸
雑節の一つで、春分・秋分を中日とし
前後各3日を合わせた各7日間の仏事。
20～ 春分
昼と夜が同じ長さになる日であり、自然を
たたえ生物をいつくしむ日とされる。多くの
出会いや別れがあり、新生活の始まりなど変化
が多いのもこの時期です。
春分の日
1948(S23)年制定
かつおの日
2002(H14)和歌山県すさみ町制定
ワインの日
【1994年(H6年)制定】
23日 天ぷらの日(7月23日)
【制定不明】
27日 村上信夫の日
誕生日が5月27日の為
29日 肉の日
【都道府県消費者対策協議会制定】
30日 そばの日(10月8日)
【日本麺業団体連合会が制定】
[郷土の食10位以内
８ヶ月以上」
朝日酒造×佐藤酒店
イオンモール土浦店1F 3/9・10
朝日酒造 伊藤さんおすすめ
久保田 純米吟醸 紅寿
おすすめ料理 昆布締めの魚
佐藤酒店 河田さんおすすめ
久保田 純米吟醸 にごり酒
おすすめ料理 鶏の唐揚げ
他の試飲販売
久保田 ゆずリキュール
久保田 純米大吟醸 萬寿
赤い文字にタッチすると内容が分かり
電話が掛けられます。
TEL 0256-92-3181
【イオンモール土浦店】
営業時間10：00～21：00
年中無休
イオンモール土浦１F
TEL 029-893-5688
珍しい現象「氷花(シガ)」茨城県
赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。
久慈川の氷花(シガ)
©大子町
御当地人気料理特選
神戸牛ステーキ(兵庫県)
１３ ニッポン全国物産展報告
ニッポン全国物産展 2023
開催日 11/17～19
会場 池袋サンシャインシティ
展示ホールAB
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
他を見る
１４ 主な観光出版社
観光経済新聞社
観光の情報を伝える会社で出版物は全国
各地の旅館ホテル、旅行会社、自治体などで
購読されている。
主な出版物
観光経済新聞
5つ星の宿(登録商標) 年刊
赤い文字にタッチするとホームページが
開きます。
旅行新聞社
観光の情報を伝える会社で出版物は全国
各地の旅館ホテル、旅行会社、自治体などで
購読されている。
主な出版物
旬刊旅行新聞
プロが選んだ日本のホテル・旅館百選＆日本
の小宿 年刊
赤い文字にタッチするとホームページが
開きます。
１５主な外食出版社
赤い文字にタッチするとホームページが
開きます。
主な出版物 日本外食新聞
赤い文字にタッチするとホームページが
開きます。
主な出版物 外食レストラン新聞
おすすめ動画・ⅮⅤⅮ
「孤独のグルメ」「美味しんぼ」
「花小厨(中国)」「ウスケボーイズ」
「カンパイ! 世界が恋する日本酒」
「カンパイ！日本酒に恋した女たち」
「恋のしずく」「ワカコ酒」
バイキング発祥の帝国ホテル
「今月の食遺産」しませんか？
赤い文字にタッチすると動画が飛び出します。
３/３１迄見る事が出来ます。
お楽しみ観光動画
©(公社)島根県観光連盟
目指せ！
日本一の観光サイト