郷土料理 笹寿司 新潟県
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観光紹介(１)
今月の観光紹介(１)
全国観光動画(６)
5670(コロナゼロ）(１)
郷土の花（７）
47都道府県花言葉（８）
都道府県の神社お寺（２）
「1キーワード10位以内
８ヶ月以上」
郷土の食(３)
皆様のアクセス、アドバイス
のおかげです。
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2019年より土浦商工会議所観光部に
所属しています。
今日は何の日
３１日
大寒
土 用
1/13現在の主な内容
１観光関連のニュース
イベント情報
久慈川の氷花(シガ)
２勝手な今月の日程
３日本酒・寿司・菓子の概略他
４ピックアップ クロザコエビ
５今月のおすすめ品 他
石川県 神奈川県 長野県
新潟県
６今月の４都道府県の自然
郷土料理他
石川県 神奈川県 長野県
新潟県
７世界農業遺産・日本農業遺産
８おすすめハーブ
「ローズマリー」
９ 100年フーズ
10 募 集
11 人物紹介「村上信夫」
ムッシュ村上
珍しい現象1/13
「氷花(シガ）」茨城県
提供：大子町
12 今月の旧暦、祝日
行事などの説明
13 ニッポン全国物産展報告
1４ 主な観光出版社
15 主な外食出版社
1/13 珍しい現象「氷花(シガ)」
茨城県
１/12 変わった上映
1月12日上映の
モノクロ映像版「ゴジラ-1.0/C」
の他にカラー映像の「ゴジラ-1.0/C」
も同時上映しています。
内容内・外で「飛び出す動画」
が有ります。
随時情報や動画を追加します。
目指せ！
日本一の観光サイト
今月も「郷土料理・郷土の食」では「今月の
各都道府県観光紹介」と同じ4都道府県をお伝
えします。
１ 観光関連のニュース
嬉しい情報 1/11
石川県
2023年7月に北陸地方で初めて
ミシュラン３つ星店が選ばれました。
店名 料理小松 日本料理
住所 住所石川県金沢市幸町11⋯29
残念な情報
石川県の大地震(1日) 1/11
能登半島を中心にインフラ、観光
施設等が大打撃を受けましたが未だ
に詳細は不明です。
近隣の都道府県では被害が軽微にも
かかわらず風評被害を受けています。
アンテナショップ(東京）
表参道・新潟館ネスパス
12月25日閉店
住所 渋谷区神宮前4-11-7
「ふるさと祭り2024」
中止になりました。
【イベント情報】
赤い文字にタッチすると場所が分かります。
世界らん展2024
場所 東京ドームシティ
プリズムホール
開催日
2月 7日(水)～14日(水) 8日開催
2月 7日(水)12:30～19:00
2月 8日(木) ･ 9日(金) 10:00～19:00
2月10日(土)～14日(水) 10:00～18:00
入場料 前売り券 1,900円(税込み)
当日券 2,100円(税込み)
今月の4都道府県
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珍しい現象「氷花(シガ)」
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©大子町
詳しくは内容の11と12の間を見ると
分かります。
２勝手な今月の日程
旧歴、祝日、行事なども含み詳しい内容は
人物紹介の下に載せました。
1日 元日
1日～5日 冬至
1日～3日 初詣
6日～19日 小寒
18日～31日(２/3)土用
20日～31日(2/3) 大寒
十日戎 9日～11日
3日間関西を中心に開催される商売繁盛祈願
行事「初恵比寿」の祭礼。
1日～ 冬至
元日
お屠蘇
1日～3日 初詣
３日 土浦の日
6日～ 小寒
7日 七草粥(人日の節句)
8日 成人の日
9日 くじらの日
11日 鏡開き
13日 茨城の日
15日 小正月
中華の日
18日～ 土用
20日～ 大寒
ワインの日
２２日 カレーの日
23日 天ぷらの日(7月23日)
26日 土用の丑の日
27日 村上信夫の日
29日 肉の日
30日 そばの日
３【日本酒・寿司・菓子の
概略他】
「日本酒（ライスワイン）」は並行複式
発酵のお酒で麹菌と酵母で糖化と発酵が
同時に行われ、世界でもまれなお酒です。
香味成分の多さ
一説によると
日 本 酒 700種類
ワ イ ン 600種類
ウィースキー 400種類
日本酒に関係する神社
（人気の日本酒）
50音順で載せました。
行 商品名 製造会社(都道府県)
［あ行］
雨後の月 相原酒造(広島県)
新 政 新政酒造(秋田県)
磯自慢 磯自慢酒造(静岡県)
浦 霞 佐 浦(宮城県)
［か行］
醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)
国士無双 高砂酒造(北海道)
黒 龍 黒龍酒造(福井県)
［さ行］
船中八策 司牡丹酒造(高知県)
十四代 高橋酒造(山形県)
〆張鶴 宮尾酒造(新潟県)
［た行］
大 七 大七酒造(福島県)
龍 力 本田商店(兵庫県)
獺 祭 旭酒造(山口県)
田 酒 西田酒造(青森県)
天狗舞 車多酒造(石川県)
出羽桜 出羽桜酒造(山形県)
〔は）
八海山 八海酒造(新潟県)
春 鹿 今西清兵衛商店(奈良県)
梵 加藤吉平商店(福井県)
［ま行］
真 澄 宮坂醸造(長野県)
［や行］
雪の茅舎 齋弥酒造店(秋田県)
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１/31迄見る事が出来ます。
お楽しみ観光動画
Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会
おすすめ動画・ⅮⅤⅮ
ウスケボーイズ
カンパイ! 世界が恋する日本酒
カンパイ！日本酒に恋した女たち
恋のしずく
日本酒の教科書(新星出版社)
木村克己 著
日本酒の製造、味わい方、厳選の日本酒に
ついて書かれていて
木村克己
兵庫県東灘出身
飲食コンサルタント、ソムリエ、きき酒師
講演家
兵庫県東灘出身
日本最高ソムリエ技術賞(1985年)
日本酒造組合中央会の「石川弥八郎記念
基金特別功労賞」受賞。
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お楽しみ観光動画
Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会
じじのおすすめ品は
醸し人九平次 萬乗醸造(愛知県)
船中八策 司牡丹酒造(高知県)
醸し人九平次は全体のバランスが良く
お酒で味が濃い。
船中八策は辛口のお酒で後味の切れが
良いです。
魚料理(特に刺身）では浦霞(宮城県）も
おすすめです。
どちらかと言えば海沿いの日本酒は「辛口」
内陸では「甘口」の日本酒が多い傾向です。
「主な施設(展示・試飲など)」
酒の博物館
全国の日本酒1500銘柄や酒造りの歴史や
文化、道具などが展示されていて、地酒
(長野県)試飲コーナーも有る。
住所 長野県大町市平大町温泉郷2811-３
赤い文字にタッチすると場所が分かります
TEL 0261-221942
越後のお酒ミュージアム ぽんしゅ館 新潟驛店
新潟県内の全ての日本酒と食文化や試飲なども
出来る。
住所 新潟県新潟市中央区花園１丁目
９６−４７ CoCoLo新潟 西館
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TEL 025-240-7090
「寿司」では
酢飯と魚介類などを用いた「早寿司」
発酵させた乳酸を用いた「馴れ寿司」
に大別され「早寿司」の代表として
握り寿司、「馴れ寿司」の代表として
ふな寿司が有る。
郷土寿司ランキング
50音で載せています。
江戸前にぎり寿司(東京都)
大 阪 寿 司 (大阪府)
サ バ 寿 司 (京都府)
ば ら 寿 司 (岡山県)
マ ス 寿 司 (富山県)
寿司ミュージアム
清水すしミュージアム
静岡県にあるエスパルドリームプラザ
内に有る寿司のミュージアムで、寿司
の起源、歴史、文化が分かり、いろいろ
な寿司も食べられる。入場無料の清水すし
横丁と2Ｆは有料の鮨堂学が有る。
住所 静岡県静岡市清水区入船町13-15
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TEL 054-354-3360
ますのすしミュージアム
富山県の郷土料理マス寿司を製造販売し
全国から集められた駅弁の掛け紙、弁当
容器などを展示していて、工場見学や
手作り体験も出来る。
住所 富山県富山市南央町37-6
赤い文字にタッチすると場所が分かります
TEL 076-429-7400
【菓子】では
穀類、糖類などを練り、焼いたり、蒸したり
したビスケットや饅頭、糖類を主体にした
キャンディやチョコレート類、アイスクリーム
などで分類としては、「生菓子」「半生菓子」
「干菓子」に分けられる。
生菓子
水分４０％以上の物で、餡、クリーム、ジャム
寒天など使用している場合は水分３０％以上。
半生菓子
水分含量１０％以上４０％未満の物
干菓子
水分含量１０％未満の物。
主なお菓子ミュージアム
お 菓 子 の 城 (愛知県)
お菓子の工園グリコピア神戸
(兵庫県)
郷土菓子ランキング
５０音で載せています。
赤 福 餅 (三重県)
阿 闍 梨 餅 (京都府)
白 い 恋 人 (北海道)
信 玄 餅 (山梨県)
萩 の 月 (宮城県)
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お楽しみ観光動画
©茨城県いばキラTⅤ⋯IBAKIRATV-
おすすめ動画・ⅮⅤⅮ
「孤独のグルメ」「美味しんぼ」
「花小厨(中国)」
いかがですか？おすすめ品
４ ピックアップ クロザコエビ
希少価値食材
ⓒ鳥取県 モサエビ(鳥取県）
エビジャコの仲間で、クロザコエビはその中
でも大型種。日本海特産のエビで、底曳き網
などで獲れる。 秋田県～島根県。
弾力のある食感や旨味が強く、甘味は甘エビ
以上。鮮度劣化が早く、劣化すると黒身を
帯び、遠隔地の出荷は難しく、地元でしか
味わえない幻のエビと言っても過言では
なく、収穫量が少ない。
刺身 寿司ネタ 焼き物など
収穫時期は地方より異なるが、9月～翌年5月。
地方により呼名が「モサエビ」「ガスエビ」
「ドロエビ」など。
人気のお店(鳥取県）
店名 魚料理 海
住所 鳥取県東伯郡琴浦町
別所２６７−１
赤い文字にタッチすると場所が分かります
営業時間 ８：30～21：00
定休日 年中無休
TEL 0858550889
(山形県）
店名 美ら海
住所 山形県山形市青柳
１５７８−３
赤い文字にタッチすると場所が分かります
営業時間 11：00～14：00
17：30～21：00
定休日 毎週 火 水
第１・３ 火
TEL 0236866977
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ⓒ(公社)石川県観光連盟
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2019年より土浦商工会議所観光部に
所属しています。
出典：農林水産省
郷土料理 かぶら寿し 石川県
５ 今月のおすすめ品
石川県
料 理 かぶら寿司 治部煮
いしるの貝焼き
日本酒 天狗舞(車多酒造）
菓 子 おだまき
(御菓子司 たにぐち)
神奈川県
料理 シウマイ シラス丼
小田原蒲鉾
日本酒 松美酉(中澤酒造）
菓子 横濱ハーバー
(横濱ハーバーワールド)
長野県
料理 信州そば 笹寿司 野沢菜
日本酒 真澄(宮坂酒造)
菓子 栗かの子(小布施堂)
新潟県
料理 笹寿司 へぎそば のっぺ
日本酒 〆張鶴(宮尾酒造)
菓 子 柿の種（亀田製菓）
出典：農林水産省
郷土料理 へらへら団子
農神奈川県
６ [4都道府県の自然」「農山
漁村の郷土料理100選(99)
御当地人気料理特選」
「日本酒」「寿司」「菓子」
「郷土料理ランキング」
「100年フード紹介」
石川県
石川県は金沢を中心とする加賀地方は
華やかな加賀料理や和菓子が有名で能登
は豊富な海の幸を利用した魚醤や馴れ寿司
などの発酵文化が育った。
農山漁村の郷土料理100選(99)
かぶら寿し 治部煮
出典：農林水産省 かぶら寿し
石川県加賀地方発祥で輪切りして塩漬け
したカブに、ブリの切り身を挟み、昆布
や人参などと共に麹に漬け、発酵させた
馴れ寿司。
料理店紹介
赤い文字にタッチすると場所が分かり
電話が出来ます。
店名 四十萬谷本舗
TEL 0120-41-4173
治部煮
石川県金沢市発祥で鴨肉(鶏肉)に小麦粉を
まぶし、季節の野菜、すだれ麩などを醤油
砂糖を加えた出汁で炊き合わせ、薬味に
ワサビを添えた料理。肉にまぶした小麦粉で
とろみが付き、旨みが凝縮される。
料理店紹介
赤い文字にタッチすると場所が分かり
電話が出来ます。
店名 魚半武家屋敷前店
TEL 076-222-2288
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
加賀料理 いしるの貝焼き ごり汁
おだまき 枯露柿など
(日本酒）
北端の能登半島から日本三名山、白山
麓まで南北160㎞に及び、山海の幸に
恵まれ、文化の香り高い金沢、加賀、各々
に個性豊かな酒が醸されている。酒質は
コクが有り、柔らかな旨口で、もてなし
に向き、飲み口の良い酒が多い。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
常きげん山廃純米吟醸山純吟
鹿野酒造
住所 石川県加賀市八日市イ6
TEL 0761-74-1551
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
純米吟醸金澤地わもん・ごそう泉
武内酒造店
住所 石川県金沢市御所町イ22-乙
TEL 076-252-5476
(寿司）
かぶら寿し
石川県加賀地方発祥で輪切りして塩漬け
したカブに、ブリの切り身を挟み、昆布
や人参などと共に麹に漬け、発酵させた
馴れ寿司。
［他の郷土寿司］
大根寿司 ひね寿司
(菓子）
加賀百万石の城下町金沢で茶の湯の発達
とともに洗練された茶菓が多い。
落雁 きんつば 丸柚餅子 雪花糖 上々巻
郷土料理ランキング
かぶら寿司
ハントンライス
金沢おでん
【100年フード紹介】
美川のふぐの子糠漬
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
神奈川県
神奈川県横浜は幕末の開港以来、外国の
食文化を受け入れ中華街も発展し、三浦半島
や湘南の海産物、内陸部の畜産や粉食文化
など多様な食が伝わる。
農山漁村の郷土料理100選(99)
へらへら団子 かんこ焼き
御当地人気料理特選
よこすか海軍カレー
出典：農林水産省 へらへら団子
神奈川県横須賀市西部の佐島地区発祥の
料理で小麦粉と上新粉で作った団子を平たく
し、あんをからめたあんころ餅。
料理店紹介
店名 ふじみや菓子店田浦店
TEL 045-861-3764
©神奈川県相模原市津久井商工会女性部
かんこ焼き
神奈川県相模原地域発祥で、四季折々の食材
を小麦粉の粉の皮で焼いたおやき風の料理。
料理店紹介
店名 がんこ川崎店
TEL 044-230-1860
©横須賀市 よこすか海軍カレー
神奈川県横須賀市で海軍割烹術参考書
のレシピを導入したカレー。
料理店紹介
店名 横須賀海軍カレー本舗
ＹＹポート横須賀
TEL 046-829-1229
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
桜の花漬 オランダ煮 魚玉茶漬け
活魚料理 しらす丼など
【日本酒】
丹沢山地周辺と小田原付近に10場程の酒蔵が
有り、清涼で、豊かな仕込み水と地元産米で
の酒造りに挑戦している。洗練された上品な
飲み口の酒を少量生産する蔵が力をつけて
きている。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
純米酒伝四郎 黄金井酒造
住所 神奈川県厚木市七沢769
TEL 046-248-0124
【寿 司】
アジ寿司
酢飯に酢でしめた小アジを使った押し寿司。
［他の郷土寿司］
？
【菓 子】
広大な関東平野とその周辺の各県は
大消費地江戸に控えている為。
ハーバー 彩りの夕べ のり羊羹
ナッツヴェセル 月のうさぎ
郷土料理ランキング
シウマイ
サンマーメン
シロコロ・ホルモン
【１００年フード紹介】
小田原蒲鉾 サンマーメン
有識者特別賞
小田原蒲鉾
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
長野県
【北部】
長野県北部は、山々に囲まれた高冷地の
為、稲作に向かず、蕎麦や、小麦を生か
したおやき、漬物などの保存食が多様に
発展した。
野沢菜漬け わさび 笹寿司
佐久鯉など
【南部】
長野県南部は中山道が通り、東海地方との
交流が盛んだった。比較的温かい伊那地方
では稲作が行われ、五平餅などの名物がある。
蜂の子などの昆虫も伝統食の一つ。
信州味噌 高原レタス ローメン
五平餅など
農山漁村の郷土料理100選(99)
信州そば おやき
信州そば
長野県全域で作られるそば。
料理店紹介
店名 行者そば梅庵
TEL 0265-76-5534
出典：農林水産省 おやき
長野県北信地方や安曇野地方発祥で小麦粉
やそば粉を練って作った皮で具を包んで
焼いた物で具には野菜、山菜、茸、漬物
おからなど。
店名 さかた菓子舗
TEL 0263-88-2737
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
やしょうま 五平餅 鯉の姿煮
野沢菜漬け すんき漬けなど
（日本酒）
関東、上越、北陸、東海8県に囲まれ、
極めて多彩な歴史と人々の往来があり、
多数の温泉や文化や名勝が形成されてい
て保存食も多彩。繊細な酸味を味わいの
ハイライトに持つ吟醸・大吟醸・特別
純米酒は、きれいな含み香があって、味
わい時間が長く感じられ、澄んだミネラル
感と旨みが味わいに陰影を与えて、様々な
肴と相性が良い。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
豊香純米原酒生一本 豊島屋
住所 長野県岡谷市本町3-9-1
TEL 0266-23-1123
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
特別限定純米酒綏酔 岡崎酒造
住所 長野県上田市中央4-7-33
TEL 0268-22-0149
（寿司）
万年鮨
主に岩魚の内臓を除去し、塩で漬込み
食べる1ヶ月位前に塩抜きし、酢飯を
詰め桶に重ね並べ重石を置いて発酵
させた寿司。
［他の郷土寿司］
サバ鮨 笹寿司
（菓子）
栗、リンゴ、ブドウ、アンズなどの果物を
利用した菓子が多く作られている。
栗かの子 みすゞ飴 玉だれ杏 開運老松
初霜
郷土料理ランキング
信州そば
おやき
野沢菜漬
100年フード紹介
謙信ずし（笹ずし）
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
新潟県
新潟県は信濃川と阿賀野川が越語平野の
肥沃な土地を育て、日本一の米どころと
なり、日本海沿岸や佐渡島では、豊富な
魚介類に恵まれ、多彩な食文化が育った。
農山漁村の郷土料理100選(99)
のっぺ 笹寿司
出典：農林水産省 のっぺ
新潟県全域で里芋、人参、牛蒡、椎茸などを
小さく切り、銀杏などと薄い醤油味の出汁で
煮た料理。鮭やイクラを入れる場合がある。
料理店紹介
店名 材食屋たるっぺ
４７９２−３
TEL 025-780-7373
笹寿司
新潟県上越市発祥で山菜、錦糸玉子
でんぷ、紅生姜などの具を載せた
寿司飯をクマ笹の葉で包んだ料理。
料理店紹介
店名 笹ずし
TEL 0256-52-2434
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
スケトの沖汁 へぎそば わっぱ煮
わっぱ飯 鮭の酒びたしなど
（日本酒）
30年来、端麗辛口の酒、地酒ブームの
起点であり、日本酒王国でもある。佐渡
下越・中越・上越、魚沼は共に日本有数
の豪雪地帯である反面、美米産地として
知られる。魚種豊富な魚介類と創意工夫
で作られた発酵保存食品の宝庫でもある。
優秀な越後杜氏の美酒が多く醸されていて
淡麗のみではなく、もっちりした飲み心地
の純米酒や燗にしてなお柔らかさを保つ
吟醸酒や飲み飽きない大吟醸酒など、酒蔵
が個性と技術が反映された酒も多い。探求
の楽しみが残されている。
醇酒
ふくよかな香りでコクが有る。
代表的なタイプ
純米酒。生酛や山廃の日本酒。
もち純米 千代の光酒造
住所 新潟県妙高市窪松原656
TEL 0255-72-281４
薫酒
華やかな香りと爽やかな味わい。
代表的なタイプ
吟醸酒、大吟醸酒。精米歩合が高い
酒で主に吟醸酵母を使用した物。
純米大吟醸天上大風 池浦酒造
住所 新潟県長岡市両高1538
TEL 0258-74-3141
爽酒
清楚な香りと軽快な味わい。
代表的なタイプ
生酒や生貯蔵酒、本醸造、吟醸酒。
低アルコールの物も多く有る。
契約栽培米純米吟醸白龍 白龍酒造
住所 新潟県阿賀野市岡山町3-7
TEL 0250-62-2222
（寿 司）
笹寿司
新潟県上越市発祥で山菜、錦糸玉子
でんぷ、紅生姜などの具を載せた
寿司飯をクマ笹の葉で包んだ寿司。
［他の郷土寿司］
ホッケ寿司
(菓 子）
日本海に沿った新潟は日本有数の米どころで
コシヒカリの本場。「笹団子」「柿の種」
など炒ったり焼いたり蒸したりした米菓
の種類や美しさでは群を抜く。
越乃雪 笹だんご 元祖継続だんご
翁飴 きなこ雪餅
郷土料理ランキング
カツタレ丼
笹寿司
へぎそば
100年フード紹介
えご 村上の鮭の食文化
情報提供：ヒトサラ
メニューから選ぶ
情報提供：一休
情報提供：ホットペッパー
赤い文字にタッチすると内容や電話が出来ます。
１/31迄見る事が出来ます
お楽しみ観光動画
提供：神奈川県
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2019年より土浦商工会議所観光部に
所属しています。
郷土料理 信州そば 長野県
７【世界農業遺産
日本農業遺産】
世界農業遺産
社会や環境に適応しながら何世代にもわたり
継承されてきた独自性のある伝統的な農林水
産業とそれに密接に関わって育まれた文化、
ランドスケープ及びシースケープ、農業生物
多様性などが相互に関連して一体となった、
世界的に重要な伝統的農林水産業を営む地域
（農林水産業システム）であり、国際連合
食糧農業機関(FAO)により認定されます。
認定年月と認定地域
2011年(平成2３年)6月 2地域
能登の里山里海(石川県)
トキと共生する佐渡の里山(新潟県)
2013年(平成25年)5月 3地域
阿蘇草原の持続的農業(熊本県)
静岡の伝統的な茶草場農法(静岡県)
国東半島・宇佐の農業水産システム(大分県)
2015年(平成27年)12月 3地域
清流長良川の鮎～里川における人と鮎の
つながり (岐阜県)
みなべ・田辺の梅栽培(和歌山県)
高千穂郷・椎葉山の山間地農林業(宮崎県)
2017年(平成29年)12月 1地域
大崎耕地の巧みな水管理による水田農業
システム(宮城県)
2018年(平成30年)3月 2地域
静岡水わさびの伝統栽培(静岡県)
にし阿波の傾斜地農耕システム(徳島県)
日本農業遺産
社会や環境に適応しながら何世代にもわたり
継承されてきた独自性のある伝統的な農林
水産業とそれに密接に関わって育まれた文化、
ランドスケープ及びシースケープ、農業生物
多様性などが相互に関連して一体となった、
我が国において重要な伝統的農林水産業を
営む地域(農林水産業システム）であり、
農林水産大臣により認定されます。
2022年(令和4年)1月現在 22地域が認定
認定年度と認定地域
2016年(平成28年)度 ８地域
新潟県中越地域
雪の恵みを活かした稲作・養殖システム
宮城県大崎地域
大崎耕地の巧みな水管理による水田農業
システムシステム
埼玉県武蔵野地域
武蔵野の落ち葉堆肥農法
山梨県狭東地域
盆地に適応した山梨の複合的果樹
システム
静岡県わさび栽培地域
発祥の地が伝える人とわさびの歴史
三重県鳥羽・志摩地域
鳥羽・志摩の海女漁業と真珠養殖-持続
的漁業を実現する里海システム-
三重県尾鷲市・北紀町
急峻な地形と日本有数の多雨が生み出
す尾鷲ヒノキ林業
徳島にし阿波地域
にし阿波の傾斜地農耕システム
2018年(平成30年)度 7地域
山形県最上川流域
歴史と伝統がつなぐ山形の「最上紅花」
～日本で唯一世界でも稀有な紅花生産・
染色用加工システム～
福井県三方五湖地域
三方五湖の汽水湖沼群漁業システム
滋賀県琵琶湖地域
森・里・湖(うみ)に育まれる漁業農業
が織りなす琵琶湖システム
和歌山県海南市下津地域
下津蔵出しみかんシステム
兵庫県兵庫美方地域
兵庫美方地域の但馬牛システム
島根県奥出雲地域
たたら製鉄に由来する奥出雲の資源
循環型農業
愛媛県南予地域
愛媛・南予の柑橘農業システム
2020年(令和2年)度 7地域
富山県氷見地域
氷見の持続可能な定置網漁業
和歌山県高野・花園・清水地域
聖地高野山と有田川上流域を結ぶ
持続的農業システム
和歌山県有田地域
みかん栽培の礎を築いた有田みかん
システム
兵庫県丹波篠山地域
丹波篠山の黒大豆栽培～ムラが支え
る優良種子と家族農業～
兵庫県南あわじ地域
南あわじにおける水稲・たまねぎ・
畜産の生産循環システム
宮崎県田野・清武地域
宮崎の太陽と風が育む「干し野菜」
と露地畑作の高度利用システム
宮崎県日南市
造船材を産出した飫肥(おび)林業と結び
つく「日南かつお一本釣り漁業」
詳しくは下の文字のタッチして下さい。
バイキング発祥の帝国ホテル
「今月の食遺産」しませんか？
いかがですかおすすめ品他！
出典：農林水産省
郷土料理 のっぺ 新潟県
８ おすすめハーブ
「ローズマリー」
シソ科に属する常緑性低木で原産地
は地中海沿岸地方。小さくて細長い
葉に甘い芳香がありほろ苦さがあり
生葉、乾燥葉を香辛料、ハーブ(薬)
として利用し、花も可食出来る。
香油成分には、消化促進、殺菌
強壮効果、抗酸化作用、美肌効果
が期待される事から
「若返りのハーブ」
とも呼ばれている。
抗酸化成分などを含み、肉、魚
などの匂い消し、肉などを長持ちさ
せるのに利用され、ジャガイモや
カブなどとの相性が良く油、酢など
に漬け込んだり、お茶にも利用出来
ます。つまみの１つとして葉を素揚げ
にし、岩塩や香辛料などを振って食べ
るのも良いと思います。
特に記憶力を改善する成分カルノ
シン酸を含む(他にセージなど)。
更に防虫(ゴキブリも含む)に効果
が有り、挿し木でも増やせます。
赤い文字にタッチすると内容や電話が出来ます。
１/31迄見る事が出来ます
お楽しみ観光動画
©長野市
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1,000円/月！
募集の場合
契約期間＋3ヶ月無料掲載
下の文字にタッチすると内容が分かります。
2019年より土浦商工会議所観光部に
所属しています。
郷土料理 治部煮 石川県
９【１００年フード】
2022年3月に文化庁より我が国の多様な
食文化の継承・振興への機運を醸成するため
地域で受け継がれ愛されている食文化を掘り
起こし、100年続く食文化として継承する事
を目指し、伝統食品や食文化ミュージアム
などが認定されました。
伝統食品の内容
１伝統の100年フード部門 80件
～江戸時代から続く郷土の料理～
２近代の100年フード部門 23件
～明治・大正に生み出された食文化～
３未来の100年フード部門 28件
～目指せ、100年！～
４有識者特別賞 15件
食文化ミュージアムの内容
１博物館 １２
２道の駅 １０
３食の体験・情報発信施設 ４８
下の赤い文字にタッチすると詳しい内容が
分かります。
おすすめ動画・ⅮⅤⅮ
「孤独のグルメ」「美味しんぼ」
「花小厨(中国)」「ウスケボーイズ」
「カンパイ! 世界が恋する日本酒」
「カンパイ！日本酒に恋した女たち」
「恋のしずく」
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お楽しみ動画
©アクアジオグラフィック
©神奈川県相模原市津久井商工会女性部
郷土料理 かんこ焼き 神奈川県
１０🔶 募 集 🔶
【 求 人 】
秘めた能力を発揮しみませんか？
準備中
【イベント情報】
無
出典：農林水産省
郷土料理 おやき 長野県
１１ 人 物 紹 介
村 上 信 夫
フランス料理シェフ
生年月日 1921年(大正10年)5月27日
～2005年(平成17年)8月2日
誕生花 オダマキ
花言葉（紫）勝利への決意
開花時期 4月～６月
〔主な略歴など〕
フランス料理シェフ。元帝国ホテル顧問
愛称は「ムッシュ村上」帝国ホテル料理長
を26年務め、バイキング方式での食べ
放題型料理提供を考案した。
小学5年の時に両親が亡くなり、卒業後
飲食店などに勤め、1939年帝国ホテル
に見習いとして入社したが、1942年に
陸軍に入隊。1947年帝国ホテル復帰し
海外の大使館出向や研修に参加し、1958年
帝国ホテルメインダイニング料理長。
日本初のブフェ形式のレストラン「イン
ペリアバイキング」を主導し、これが
日本の「バイキング」のさきがけとなった。
1960年NHK「きょうの料理」
レギューラ講師
1964年東京オリンピック女子選手村食堂
「富士食堂」料理長。
1969年以降の役職、受賞
第11代帝国ホテル料理長
取締役料理長、常務取締役料理長
専務取締役料理長、料理顧問
黄綬褒章(1984年) 現代の名工(1985年)
勲四等瑞宝章受章(1994年)
松戸市民栄誉賞(1999年)
フランス農事功労章シュヴァリエ(2000年)
2005年8月２日 千葉県松戸市自宅にて
心不全の為、亡くなる。84歳
著書
帝国ホテル料理長の楽しいフランス料理
講談社文庫1985年
帝国ホテル料理長のおいしい家庭料理
中公文書ビジュアル版 1995年
など
好物 ？
出身地 東京都千代田区神田岩本町
出身地周辺のおすすめ観光地
日比谷公園 皇居外苑
浜離宮恩賜庭園 築地本願寺
出身地周辺のおすすめ土産品(特産品)
栗大福 たま麩 いろどり宝石果
柏屋せんべい
今月の「食 遺 産」に
「帝 国 ホ テ ル」
珍しい現象 1/13
「氷花(シガ)」茨城県
提供：大子町
1月2月の真冬だけ見る事が出来る
幻想的な氷の芸術で
氷花(シガ)
本州では茨城県久慈川上流だけで
見られ、川底の小砂利に付いた氷が
浮いて生まれる現象で、朝日を受
けて氷が輝き川面を流れる様子は
寒さを忘れる程です。
色々な気象条件が揃った時のみ見る
事出来ます。
主な氷花見られる場所
大子町下野宮３５０４ー１付近
大子町川山１１７０付近
（嵯峨草橋付近）
大子町池田２６６９付近
（大子町立中央公民館付近）
大子町大子７７３付近
（湯の里公園※駐車場あり）
大子町久野瀬１２６付近
（久野瀬橋）
提供：大子町
赤い文字にタッチすると動画で見る事が出来ます。
久慈川の氷花(シガ）
©大子町
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お楽しみ観光動画
Ⓒ公益社団法人新潟県観光協会
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2019年より土浦商工会議所観光部に
所属しています。
提供：横須賀市
御当地人気料理特選 神奈川県
よこすか海軍カレー
１２ 今月の旧暦、祝日
行事などの説明
1日 元日 1月1日の事
お屠蘇
1年の邪気を祓い、不老長寿を願って薬酒
を飲む。主に日本酒が使用される。
1日～5日 冬至
一年で最も昼が短く、夜が長い。寒さを乗り
きる為に、栄養価の高いかぼちゃを食べ、
柚子湯に浸かり無病息災を願います。
1日～3日 初詣
地元の氏神様へお参りして無病息災を
祈願する。
3日 土浦の日
土浦市が1940(S15)年11月3日に制定され
たので３日を土浦の日に制定
4日 全国観光紹介館の日(4月4日)
創業日が4月4日の為
6日～ 小寒
「寒の入り」と言われ、更に寒さが厳しく
なる頃。小寒から節分までの三十日間を「
寒の内」と言い寒が明けると立春になります。
7日 七草粥(人日の節句)
お粥にセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ
ホトケノザ、スズナ、スズシロの7種を
入った粥を食べる。邪気を祓い、無病息災を
願う。
8日 成人の日
「大人になったことを自覚し、自ら生き抜
こうとする青年を祝い励ます」事を趣旨とし
各市町村で新成人を招いて成人式が行われ
2000(H12)年より平日に行われている。
9日 くじらの日 語呂合わせ
11日 鏡開き
供えた餅を手又は小槌で叩いたり砕いたり
して雑煮やぜんざいにして食べる。
13日 茨城の日
茨城県の県民の日は11月13日
ですが毎月13日を茨城の日に制定。
15日 小正月
病気をしない様に、粥を食べる風習。
中華の日 【2013年(H25年)制定】
18日～土用
季節の節目の事で一説には「土公神」
という土の神様が土用の期間、土の中を
支配すると言われていて土用の約18日間
はガーデニング、改修工事などの土いじり
は避けた方が良いと言われている。
他に避けた方が良いとされるのは
新しく始める事、場所を移動する事
20日～ 大寒
一年で一番寒さが厳しくなる頃。冬の最後
の二十四節気。各地で一年の最低気温が記録
される頃で自然界は少しずつ春に向けて動き
始める。
ワインの日 【1994年(H6年)制定】
23日 天ぷらの日(7月23日)【制定不明】
22日カレーの日
【1982(S57)年社団法人
全国学校栄養士協議会制定】
26日 土用の丑の日
土用の期間中に訪れる日で、滋養強壮など
の食べ物を食べて期間中を乗り切る。
27日 村上信夫の日
誕生日が5月27日の為
29日 肉の日
【都道府県消費者対策協議会制定】
30日 そばの日 1978(S53)年
【日本麺業団体連合会が制定】
郷土料理 笹寿司 新潟県
１３ ニッポン全国物産展報告
ニッポン全国物産展
開催日 11/17～19
会場 池袋サンシャインシティ
展示ホールAB
赤い文字にタッチすると内容が分かります。
他を見る
１４ 主な観光出版社
観光経済新聞社
観光の情報を伝える会社で出版物は全国
各地の旅館ホテル、旅行会社、自治体などで
購読されている。
主な出版物
観光経済新聞
5つ星の宿(登録商標) 年刊
赤い文字にタッチするとホームページが
開きます。
旅行新聞社
観光の情報を伝える会社で出版物は全国
各地の旅館ホテル、旅行会社、自治体などで
購読されている。
主な出版物
旬刊旅行新聞
プロが選んだ日本のホテル・旅館百選＆日本
の小宿 年刊
赤い文字にタッチするとホームページが
開きます。
１５主な外食出版社
赤い文字にタッチするとホームページが
開きます。
主な出版物 日本外食新聞
赤い文字にタッチするとホームページが
開きます。
主な出版物 外食レストラン新聞
おすすめ動画・ⅮⅤⅮ
「孤独のグルメ」「美味しんぼ」
「花小厨(中国)」「ウスケボーイズ」
「カンパイ! 世界が恋する日本酒」
「カンパイ！日本酒に恋した女たち」
「恋のしずく」
バイキング発祥の帝国ホテル
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お楽しみ観光動画
©(公社)島根県観光連盟
目指せ！
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