徳島県は渦潮で有名な鳴門海峡や吉野川など
海や川の幸を生かした食が多く、米作りが難しい
山間部では、蕎麦や芋を食べる食文化が育った。
農山漁村の郷土料理100選(99)
ぼうぜの姿寿司 そば米雑炊
ぼうぜの姿寿司
徳島県徳島市発祥で背開きしたぼうぜに酢橘
などを使った寿司飯を詰めた料理。
イボダイの事を徳島県では「ぼうぜ」と呼ぶ。
料理店紹介
店名 栄寿司
住所 徳島県徳島市秋田町1－15－1
TEL 088-652-6350
そば米雑炊
徳島県祖谷地方発祥で、蕎麦の実を粉にせず
ゆでて殻をむき、鶏肉、茸、野菜などを入れて
雑炊にして食べる料理。
料理店紹介
店名 総本家橋本そば蔵
住所 徳島県徳島市新蔵町１丁目７７
TEL 088-655-1001
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
たらいうどん でこまわし はも料理
豆天玉焼き 阿波尾鳥料理など
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