島根県は日本海や宍道湖(汽水湖)で獲れる豊富
な魚介類を中心にバラエティーに富んだ味覚を
楽しめ、長い歴史が育んだ独特の加工品も多い。
汽水湖とは淡水に海水が混ざっている湖。
農山漁村の郷土料理100選(99)
出雲そば しじみ汁
出雲そば
島根県出雲地域で収穫された蕎麦で、殻付き
の蕎麦の実を製粉するので黒い蕎麦になる。
料理店紹介
店名 中国山地蕎麦工房ふなつ
住所 島根県松江市外中原町1176-6
TEL 0852-22-2361
しじみ汁
島根県宍道湖で獲れるヤマトシジミを
使って醤油味、味噌味の汁。
料理店紹介
店名 季節の風蔵
住所 島根県松江市東本町１丁目６４
TEL 0852-21-2270
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
スズキの奉書焼き ドジョウ料理
舞茸ごはん ワニの刺身 ぼてぼて茶など
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