兵庫県は北に日本海、南は瀬戸内海と紀伊
水道を経て太平洋に接し地域により気候風土
が異なる為、海・山・川の幸を存分に
楽しめる食文化がある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
ぼたん鍋 いかなごのくぎ煮
御当地人気料理特選
明石焼き 神戸牛ステーキ
ぼたん鍋
兵庫県篠山市発祥で猪肉、野菜などを
味噌仕立てで煮込んだ料理で、猪肉は
淡白で煮込む程に柔らかくなる。
猪肉を「ぼたん」と呼ぶ。
料理店紹介
店名 藤の坊さんだ山荘
住所 兵庫県三田市志手原861－1
TEL 079-563-1112
いかなごのくぎ煮
兵庫県淡路島、播磨地区でいかなごの幼魚
を平釜で醤油、味醂、砂糖、生姜などと水分
なくなるまで煮込んだ料理。
料理店紹介
店名 兵庫津樽屋五兵衛
住所 兵庫県神戸市兵庫区本町２丁目
１−２３
TEL 078-652-1620
明石焼き
兵庫県明石市発祥で卵、小麦粉、タコを
使い銅板の上で焼き上げ、出汁を付けて
食べる料理。地元では「玉子焼き」
と呼ばれる。
料理店紹介
店名 玉子焼きてんしん
住所 兵庫県明石市二見町東二見
４１７−１１
TEL 078-942-3109
神戸牛ステーキ
兵庫県神戸市発祥、兵庫県但馬地方で飼育
された但馬牛は日本を代表する黒毛和牛。
神戸ビーフは兵庫県内の登録農家で肥育し
生後28～60ヶ月の和牛で肉質基準をした
牛肉を神戸ビーフと呼べる。神戸ビーフに
香辛料などを付けて焼いてソースなどを
付けて食べる料理。
料理店紹介
店名 神戸牛ステーキレストラン
モーリヤ三宮店
住所 兵庫県神戸市中央区北長狭通
１丁目９−９ 第１岸ビル
TEL 078-321-1990
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
はもすき 穴子寿司 姫路おでん
玉椿 浜焼きなど
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