奈良県は長い歴史に裏打ちされた食文化があり
県南部の紀伊山地は深い山々に囲まれ、馴れ寿司
やかき餅などの保存食が豊富。
農山漁村の郷土料理100選(99)
柿の葉寿司 三輪そうめん
柿の葉寿司
奈良県吉野町発祥で鯖や鮭などの切り身を
酢飯に載せて、柿の葉で包み押して作った
料理。
料理店紹介
店名 柿の葉ずし醍予
住所 奈良県吉野町吉野山937－3
TEL 0746-32-1177
三輪そうめん
奈良県桜井市発祥で三輪山の大神神社
で作られたと伝わり、コシのある独特
の食感が特徴。
料理店紹介
店名 池利三輪素麺茶屋千寿亭
住所 奈良県桜井市芝293
TEL 0744-45-0626
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
奈良茶粥 柿なます 奈良漬け 飛鳥鍋
鹿肉の大和煮など
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