大阪府は江戸時代から交通の要所として栄
え、天下の台所、天下の賄い所と呼ばれ、
食文化の発信地として重要な役割を果たして
きた。
農山漁村の郷土料理100選(99)
箱寿司 白みそ雑煮
御当地人気料理特選
お好み焼き たこ焼き
箱寿司
大阪府大阪市発祥で寿司飯に鯛、穴子、はも
鯖、海老、厚焼き玉子などを載せて木型の箱で
押して作る料理で「二寸六分の懐石」とも呼
ばれる。
料理店紹介
店名 吉野鯗(ずし)
住所 大阪府大阪市中央区淡路町
３丁目４−１４
TEL 06-6231-7181
白みそ雑煮
大阪府全域で白味噌仕立ての汁に餅や雑煮
大根や金時人参、里芋などを丸くして
煮た料理。丸く切るのは商人文化らしく
角が無く円満に過ごせる様にとの願いが
込められている。
料理店紹介
店名 本湖月
住所 大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-11
TEL 06-6211-0201
お好み焼き
大阪府全域で、水に溶いた小麦粉を生地
として、野菜、肉、魚介類などの具材を
使用し、鉄板の上で焼く料理。
料理店紹介
店名 福太郎
住所 大阪府大阪市中央区千日前２丁目
３−１７
TEL 06-6634-2951
たこ焼き
大阪府大阪市西区発祥で小麦粉を水で溶いた
液を生地の中にタコと薬味を入れて直径３～
５cm程の球形に焼き上げ、上にソースやたれ
を塗り、好みでマヨネーズもかけ、青海苔、
削り節などを振りかけて食べる料理。
料理店紹介
店名 わなか 千日前本店
住所 大阪府大阪市中央区難波千日前
１１−１９
TEL 06-6631-0127
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
はりはり鍋 うどんすき 関東煮
船場汁 うずら豆腐
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