京都府は長く都が置かれていた中心部では
公家や僧侶などの関わりの深い料理が発達し
北部の丹波や若狭では海の幸を生かした
食文化がある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
京漬物 賀茂なすの田楽
京漬物
京都府京都市発祥で聖護院大根、賀茂なす
堀川ごぼうといった京都の伝統的な野菜を
使った漬物で、「すぐき漬け」「千枚漬け」
「しば漬け」は京の三大漬物。
料理店紹介
店名 京つけもの富屋
住所 京都府京都市北区鞍馬口通寺町
西入新御霊口町285
TEL 075-231-0341
賀茂なすの田楽
京都府京都市発祥で京野菜の賀茂なす
を厚めに切って焼き味噌とごまと味醂
を混ぜた物をなすに載せた料理。
料理店紹介
店名 京都炭火串焼つじや本店
住所 京都府京都市中京区烏丸二条上ル
蒔絵屋町256 関広ビルB1
TEL 050-3490-5728
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
湯豆腐料理 芋棒 甘鯛鍋
おばんざい ハモ料理など
|
|
