福井県は荒波の日本海で育つカニと、穏やかな
若狭湾で揚がるカレイやクジなどが有名で、
永平寺の精進料理や北前船の寄港地として栄
えた歴史を偲ばせる食などもある。
農山漁村の郷土料理100選(99)
越前おろしそば さばへしこ
越前おろしそば
福井県越前市発祥で辛味の強い大根おろし
が付き物で、冷たいつゆをかけて食べるそば。
料理店紹介
店名 御清水庵
住所 福井県越前市吾妻町３ 33 3
TEL 0778-21-5088
さばへしこ
福井県若狭地方発祥で塩漬けしたさばを
糠漬けにした料理で、長期保存食。
料理店紹介
店名 (有)田村長
住所 福井県小浜市小浜広峰１４
TEL 0770-52-0310
農山漁村の郷土料理100選(99)以外の主な
郷土料理
かくぶつ汁 ごま豆腐 越前かに鍋
浜焼き鯖バラちらし寿司 小鯛の笹漬け
など
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